Carnes
Cocteles y Bebidas
Entrantes
Masas y Bases
Para Celiacos
Pescados
Postres
Primeros Platos
Salsas y Guarniciones
Sopas y Cremas
Sorbetes y Granizados
Recetas de Postres (1571)
Recetas gratis (346)
Tapas y Pinchos (248)
Recetas de cocina (112)
Recetas de Cocina (69)
Gordos.com (61)
Directorio de Alimentacion (41)
Monologos (38)
Acicuecano - Directorio Web (38)
mirecetario.es (38)
Recetas de Postres (35)
Directorio web (31)
Recetas de Cocina Dietetica (29)
FRUTITOS.COM (27)
Casas Rurales (9)
Las Recetas de Cocina (8)
Dietas (8)
Juegos Gratis (5)
Dietas y ejercicios (5)
Bebidas y Tragos (3)
Avisos Clasificados Gratis (1)
Del Tiron (1)
Fondos gratis (0)
Juegos Flash (0)
Humor Grafico (0)
Recetas Thermomix (0)
Rewstaurante y Bar (0)
Intercambia enlaces
ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA
1 Kilo de carne picada (ternera y cerdo, mitad y mitad).
2 huevos.
2 cebollas o cebolletas.
4 cucharadas de pan rallado.
½ vaso de leche.
1 diente de ajo.
Harina.Aceite.Sal.
Ingredientes para la salsa:
1/2 kilo de cebolla.
1 zanahoria.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de harina.
1 vaso de vino blanco.
2 tomates.
Aceite.Sal.
Guarnición jardinera:
100 g de guisantes crudos.
Una zanahoria en dados y cocida.
200 g de champiñones salteados.
ELABORACIÓN:
Picamos el ajo y la cebolla, mezclamos con la carne, los huevos, el pan rallado, la leche y la sal. Damos a esta masa forma de bolas con la mano, pasándolas por harina y freímos en aceite; sacamos y dejamos escurrir en papel absorbente.
Para hacer la salsa troceamos toda la verdura, sazonamos y en una cazuela con un poco de aceite dejamos a fuego lento hasta que tome color. Añadimos la harina y rehogamos, después el vino y si hace falta un poco de caldo. Dejamos que se cocine de 15 a 30 minutos a fuego lento.
Introducimos en la salsa las albóndigas, junto con la guarnición y cocemos el conjunto durante 5 o 6 minutos aproximadamente.
La noche anterior se ponen las pasas en remojo en el licor de anís. Se cuece la batata partida en trozos con el anís en grano y sal. Cuando está cocida se escurre y se pasa por el pasapurés. Se muelen las almendras y las nueces, pero no demasiado finas. Se agrega a la masa de batatas las pasas con el anís, la ralladura del limón, las almendras y las nueces. Se rectifican de azúcar (las batatas ya son dulces), pero teniendo cuidado que no se queden babosas. Se deja reposar esa masa durante una hora mientras se descongelan las empanadillas. Se rellenan con la masa preparada, se cierran y se fríen en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Se dejan escurrir muy bien en papel de cocina absorbente. Cuando se van a tomar (ya frías), se espolvorean con azucar glace.
CARNES