POLLO EN PEPITORIA

Ingredientes

2 pollos pequeños troceados o uno grande
100 g (1 cubilete) de aceite de freír
100 g de almendras
300 g de cebolla
3 dientes de ajo
2 higaditos de pollo (opcional)
250 (2 ½ cubiletes) de vino blanco
Unas hebras de azafrán
3 huevos duros
½ cubilete de hojas de perejil
2 pastillas de ave
150 g (1½ cubiletes) de agua
Pimienta

Preparacion

Fría el pollo en una sartén y vaya pasándolo a una cazuela.
Vierta las almendras en el vaso y rállelas a velocidades 5-7-9 progresivo. Reserve.
Ponga el aceite en el vaso, añada la cebolla, el ajo y los higaditos y programe 6 segundos velocidad 6, sólo para trocear la cebolla. A continuación programe 5 minutos 100º, velocidad 2. Incorpore el vino, las almendras, el agua, el azafrán, las pastillas de caldo y la pimienta. Programe 10 minutos 100º, Vel. 2. Si desea la salsa fina, triture 15 segundos a velocidad 6. Cuando pare, añada los huevos y el perejil y trocéelo todo 4 segundos a Vel. 3 1/2.
Rectifique la sazón y vierta la salsa sobre el pollo. Deje hervir hasta que esté tierno. Añada más agua si fuese necesario.
En Thermomix, ponga 800 g de pollo en trozos pequeños. Ponga la mariposa en las cuchillas y cuézalo a velocidad 1 hasta que esté tierno.

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