BISCUIT DE CAFE Y DATILES

Ingredientes

• 250 g de dátiles sin hueso
• 100 g de nueces
• 200 g (2 cubiletes) de azúcar
• 100 g (1 cubiletes) de agua.
• 8 yemas de huevo
• 750 g.(7 cubiletes 1/2) de nata liquida para montar “la lechera” muy fría
• 2 cucharadas de azúcar vainillada
• 1 pellizco de sal.
• 50 g (1/2 cubilete) de brandy.
• 2 cucharadas de Nescafé disuelto en un poquito de leche.

Preparacion

1. Ponga la mariposa en las cuchillas. Con el vaso frío, monte la nata (que deberá estar muy fría) con el azúcar vainillada. Programe velocidad 3 y esté pendiente hasta que monte. Saque y reserve en la nevera.
2. Trocee los dátiles y las nueces durante 20 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.
3. Sin lavar el vaso, haremos el almíbar. Ponga el agua y el azúcar en el vaso y programe 10 minutos a 100º en velocidad 2. Deje enfriar un poco.
4. Añada las yemas y programe 4 minutos a 70º en velocidad 4. A continuación añada el brandy, el Nescafé disuelto y los dátiles y las nueces. Mezcle bien todo en velocidad 2. Saque y deje enfriar completamente.
5. Una vez frío, añada esta mezcla a la nata montada. Mézclelo delicadamente, con movimientos envolventes, ayudándose con la espátula, hasta que quede homogéneo.
6. Póngalo en un molde de corona de Tupperware y métalo al congelador. También puede cubrir un molde de cake con film transparente, para que desmolde fácilmente, y echar la mezcla en él.
7. Para servirlo, sáquelo del congelador un poco antes. Desmóldelo y adorne espolvoreándolo con fideos de chocolate, con guindas o a su gusto.
VARIANTES:
Puede hacerlo sólo de café, o de café con nueces, o de frutas escarchadas en trocitos pequeños (en este último caso suprima el café y el brandy).

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